Kuidas saavad importijad vältida valede tomati- ja majoneesitoodete ostmist?

Kahte toodet võib mõlemat kirjeldada kui "tomatikastet" ja need on siiski täiesti erinevad kontsentratsiooni, maitsestamise, pakendi ja lõppkasutuse poolest. Majonees tekitab teistsuguse hankimisprobleemi: kaks toodet võivad spetsifikatsioonilehel välja näha peaaegu identsed, kuid käituvad erinevalt, kui neid määrida, segada salatisse või kasutada toitlustusköögis.

Importijate jaoks ei ole probleem lihtsalt tootenimede mõistmises. Tõeline väljakutse on tagada, et toote määratlus vastaks kavandatud rakendusele.

See on oluline, sesttomatipasta, tomatikaste, tomati ketšupjamajoneesei järgi sama ostuloogikat. Ebakõla määratluse etapis võib põhjustada vale näidise, vale pakendivormingu, sobimatu valemi või hinnavõrdluse, mis tegelikult ei võrdle samaväärseid tooteid.

1. Alustage toote funktsioonist, mitte ainult toote nimest

Tootenimed on kasulikud, kuid need ei ole alati rahvusvahelise hankimise jaoks piisavalt täpsed.

Mõiste "tomatikaste" on hea näide. Olenevalt turust võib see viidata suhteliselt lihtsale keedukastmele, maitsestatud kasutusvalmis tootele või isegi millelegi, mis on ketšupile lähedasem. Tarnija ja importija võivad seega kasutada sama terminit, kujutades ette erinevaid tooteid.

Ohutum lähenemine on kõigepealt funktsioon määratleda.

Importija peaks küsima:

• Kas toodet kasutatakse otse või küpsetatakse edasi?
• Kas see on mõeldud jaemüügiks, toitlustamiseks või toiduainete tootmiseks?
• Kas ostja ootab kontsentreeritud koostisosa või valmis maitseainet?
• Kas toodet tuleb pigistada, määrida, lahjendada, segada või kuumutada?
• Kas projekt on standardne tarnimine või eramärgi väljatöötamine?

Need küsimused kitsendavad kategooriat kiiresti.

Toiduvalmistamiseks mõeldud kontsentreeritud toode kuulub erineva hankimise vestlusesse kui valmis maitseaine pigistatavas pudelis. Võileiva tootmiseks mõeldud majoneesi ei tohiks hinnata täpselt samamoodi kui purgis müüdavat jaemüügimajoneesi.

2. Tomatipasta: kontsentreerimine ja töötlemine kasutamine esikohal

Tomatipasta on tavaliselt kõige hõlpsamini määratletav kategooria, kuna kontsentratsioon on toote jaoks kesksel kohal.

Selle valmistamiseks kontsentreeritakse töödeldud tomatid ja eemaldatakse osa nende veesisaldusest. Tulemuseks on paks toode, mille tomati kuivainete tase on suurem kui tavaline tomatikaste või ketšup.

Maaletoojate jaoks on tomatipasta koostisosale sageli lähemal kui lauamaitseaine.

Tüüpilised rakendused hõlmavad järgmist:

• keedupõhjad;
• supid ja hautised;
• pitsa ja pastakastme tootmine;
• toiduainete tootmine;
• toitlustusköögid;
• kastme edasine töötlemine.

Peamiselt arutletakse hankimise üle Brixi, värvi, viskoossuse, happesuse, konsistentsi ja pakendi üle.

Levinud viga on võrrelda tomatipastat ainult karbihinna või tonnihinna järgi. Kui kahel pakkumisel on erinevad kontsentratsioonid, pakendivormingud või töötlemisomadused, ei pruugi odavam pakkumine esindada sama toodet.

Ostja peaks esmalt kinnitama, milleks pastat kasutatakse ja millist kontsentratsiooni on vaja.

3. Tomatikaste: kõige tõenäolisemalt segadust tekitav kategooria

Tomatikastmel on palju laiem määratlus.

Erinevalt tomatipastast on see tavaliselt vähem kontsentreeritud ja võib juba sisaldada maitseaineid või muid koostisosi. Kuid täpne valem ja kasutusotstarve võivad oluliselt erineda.

Tomatikastet küsiv ostja võib tähendada:

• lihtne tomatikaste;
• maitsestatud kaste koduseks toiduvalmistamiseks;
• pitsapõhi;
• pastakaste;
• toiduvalmistamiskaste;
• kasutusvalmis jaemüügitoode.

Siit algab sageli vale hankimine.

Tarnija võib tsiteerida põhilist tomatikastet, kui importija tegelikult soovib maitsestatud pastalaadset toodet. Teine tarnija võib mõista "tomatikastet" kui toodet, mille maitseprofiil on ketšupile lähedasem.

Importijate jaoks on lahendus lihtne: määratlege rakendus enne lõpliku spetsifikatsiooni arutamist.

Kui toodet kasutatakse pitsa peal, on määritavus ja küpsetuskäitumine oluline. Kui see on mõeldud pasta jaoks, võib olulisem olla maitseainete tasakaal ja kasutusvalmis tekstuur. Kui see on toidutootja jaoks, võib prioriteediks saada partii konsistents ja ühilduvus lõpliku retseptiga.

4. Tomatiketšup: valmis maitseaine, mitte kontsentreeritud tomati koostisosa

Tarbija poole pealt on tomatiketšupit lihtsam ära tunda, kuid maaletoojad peavad seda siiski tomatikastmest selgelt eristama.

Ketšup on tavaliselt valmis maitseaine, mis on mõeldud otseseks kasutamiseks. Selle valemi eesmärk on tavaliselt tomati maitse, magususe, happesuse, tekstuuri ja maitsestamise konkreetne tasakaal.

Ostufookus on seega erinev.

Importija peab võib-olla hindama:

• viimistletud maitse;
• magususe ja happesuse tasakaal;
• värv;
• viskoossus;
• pigistada jõudlus;
• pudeli või koti formaat;
• portsjoni suurus;
• jaemüügi või toitlustuse positsioneerimine.

Viga on ketšupi käsitlemine lihtsalt "teise tomatitootena".

Tomatipasta valitakse tavaliselt kontsentreerimiseks ja edasiseks kasutamiseks. Toiduvalmistamiseks võib valida tomatikastme. Valmismaitseaineks valitakse ketšup.

See eristus muudab nii spetsifikatsiooni kui ka pakendit.

Ketšup, mis sobib hästi jaemüügipudelis, ei pruugi olla õige valik kotikeste täitmiseks või suures koguses toiduteeninduses kasutamiseks. Valem ja väljastuskäitumine peavad vastama kanalile.

5. Majonees on täiesti erinev tootesüsteem

Sageli ilmub majonees ketšupi kõrvale poeriiulile või kiirtoidulauale, kuid tehniliselt kuulub see hoopis teise tootesüsteemi.

See on emulgeeritud kaste, mis koosneb tavaliselt õlist, veefaasist, happest ja emulgeerivatest või stabiliseerivatest komponentidest, sõltuvalt valemist.

See muudab seda, mida ostjad peavad hindama.

Majoneesi puhul on olulised küsimused järgmised:

• õlitase;
• tekstuur;
• suutunne;
• emulsiooni stabiilsus;
• määritavus;
• katte toimivus;
• maitseprofiil;
• käitumine ladustamise ja kasutamise ajal.

Majonees võib näidispurgis tunduda sile, kuid ostja tegelikuks kasutamiseks siiski sobimatu.

Näiteks võib väga paks majonees tunduda esmaklassiline, kuid seda on raske pigistatavast pudelist väljastada. Lahjem toode võib mõnes salatis hästi toimida, kuid ei anna burgeri või võileiva jaoks piisavalt keha.

Õige viskoossus sõltub seega rakendusest.

Maaletoojad ei tohiks majoneesi võrrelda ainult välimuse, õliprotsendi või hinna järgi. Ostja peaks katsetama, kuidas toode ettenähtud kanalis toimib.

6. Kui importijad neid kategooriaid kõige sagedamini segavad

Kõige sagedasemad hankimisvead juhtuvad tavaliselt pigem kategooria piiridel kui selgelt määratletud toote sees.

Need eristused kõlavad pärast üleskirjutamist lihtsana. Tegelikes ostuvestlustes jäävad need kergesti kahe silma vahele, kui arutelu algab tootenimest ja hinnast, mitte rakendusest.

7. Majonees ja salatikaste võib samuti olla valesti klassifitseeritud

Teine levinud segadus on majoneesi ja kreemja salatikastme vahel.

Need võivad tunduda sarnased, kuid koostis ja kasutusotstarve võivad olla erinevad.

Üldiselt eeldatakse, et majonees annab rikkalikuma ja tihedama emulgeeritud tekstuuri. Kreemjad kastmed võivad olla kergemad, happelisemad, magusamad või mõeldud spetsiaalselt köögiviljade ja salatite katmiseks.

Täpne juriidiline või märgistuse määratlus võib samuti turuti erineda, seega ei tohiks importijad tugineda ainult välimusele.

Hankimisprojekti puhul peaksid ostjad kinnitama:

• kavandatud rakendus;
• õlitase;
• magusus ja happesus;
• tekstuuri sihtmärk;
• märgistuse nimetamise nõuded;
• jaemüügi või toitlustuse vormingus.

Ostja, kes ootab majoneesi, kuid saab kergema kastmelaadse toote, võib proovi tagasi lükata, kuigi mõlemad tooted näevad fotol sarnased.

Seetõttu tuleks toote määratlus enne proovide võtmist kokku leppida.

8. Pakend võib näidata, kas toote määratlus on õige

Pakend paljastab sageli toote ja rakenduse vahelise mittevastavuse.

Kui ostja soovib pigistatavas pudelis tomatipastat, peaks tarnija kinnitama, kas ostja peab tõesti silmas kontsentreeritud tomatipastat või otsib tegelikult tomatikastet või ketšupit.

Kui klient soovib jaemüügimajoneesi suures ämbris, võib tegelik sihtmärk olla pigem toitlustus kui supermarketite edasimüük.

Tüüpiline pakendamise loogika on kategooriate lõikes erinev:

• tomatipastas kasutatakse tavaliselt purke, kotte või aseptilisi pappe;
• tomatikastmes võib olenevalt rakendusest kasutada purke, purke, karpe või kotikesi;
• ketšupis kasutatakse sageli pigistatavaid pudeleid, kotikesi ja toidukotikesi;
• majoneesis kasutatakse tavaliselt purke, pigistatavaid pudeleid, kotte ja ämbreid.

Pakend ei määratle toodet iseenesest, kuid see on kasulik ristkontroll.

Kui toote nimetus, rakendus ja pakend ei sobi kokku, peaks maaletooja enne tellimuse kinnitamist projekti täpsustama.

9. Parem viis hankimispäringu saatmiseks

Saatmise asemel:

Palun tsiteerida tomatikastet.

Kasulikum päring oleks:

Otsime jaemüügiks tomatipõhist keedukastet. Toodet hakatakse kasutama peamiselt pasta ja kodus toiduvalmistamiseks. Eelistame kasutusvalmis valemit ja tarbijale sobivat pakendit.

Selle asemel:

Palun tsiteerida majoneesi.

Ostja võib öelda:

Vajame majoneesi toitlustusteenuste võileibade ja burgerite jaoks. Nõuame head määrivust, stabiilset tekstuuri ja restoraniköökidele sobivat pakendit.

See väike muudatus võib säästa mitu prooviarendusringi.

Tarnija saab kohe aru ostja kavandatud kasutusest ning importija saab tõenäolisemalt asjakohase spetsifikatsiooni ja hinnapakkumise.

10. Kuidas Hongburg toetab toodete selgemat sobitamist

Hongburg Flavormaker teeb koostööd ülemaailmsete importijate, turustajate, toitlustusteenuste ostjate ja oma kaubamärgiga ostjatega tomatipõhiste toodete, ketšupi, majoneesi ja muude kastmete kategooriates.

Hankimisprojekti esimene samm ei tohiks olla pakendi kujunduse valimine või lihtsalt madalaima hinna küsimine. See peaks kinnitama, mida toode peaks tegema.

Tomatipõhiste toodete puhul võib see tähendada kontsentratsiooni, toiduvalmistamise, maitsestamise ja pakendamise selgitamist. Majoneesi puhul võib arutelu keskenduda rohkem tekstuurile, õlitasemele, emulsiooni stabiilsusele, rakenduse jõudlusele ja kanalinõuetele.

See muutub eriti oluliseks aprivate label kasteprojekt, kus toote määratlus mõjutab valemi väljatöötamist, pakendite valikut ja lõplikku etiketi positsioneerimist.

Ostjatele, kes võrdlevad pikaajalistkastme tarnija, muudavad selged tootemääratlused ka hinnapakkumiste võrdlemise lihtsamaks, kuna tarnijad töötavad sama kaubandusliku juhendi alusel.

Järeldus

Enamik hankimisvigu tomatitoodete ja majoneesi vahel ei alga tootmisest. Need algavad varem, kui toote määratlus on liiga lai.

Tomatipasta on kontsentreeritud koostisosa tüüpi toode. Tomatikaste hõlmab laiemat valikut toiduvalmistamise rakendusi. Tomatiketšup on valmis maitseaine. Majonees on emulgeeritud kaste, millel on oma tekstuuri- ja stabiilsusnõuded.

Importijate jaoks on kõige turvalisem enne hindade võrdlemist määratleda kasutusala, kanal ja pakend.

Kui toote roll on selge, muutub tarnijatega suhtlemine kiiremaks, näidised muutuvad asjakohasemaks ja vale toote ostmise oht on palju väiksem.

KKK

1. Kas tomatipasta on sama, mis tomatikaste?

Ei. Tomatipasta on kontsentreeritum ja seda kasutatakse tavaliselt koostisosana või toiduvalmistamise alusena. Tomatikaste on tavaliselt vähem kontsentreeritud ja võib juba sisaldada maitseaineid või olla mõeldud konkreetsemaks toiduvalmistamiseks.

2. Mis on peamine erinevus tomatikastme ja ketšupi vahel?

Tomatikastet seostatakse tavaliselt toiduvalmistamisega, samas kui ketšup on tavaliselt valmis maitseaine otseseks kasutamiseks. Turuterminoloogia võib varieeruda, seega tuleks kavandatud rakendus alati kinnitada.

3. Kas ketšupit saab kasutada tomatikastmena?

Seda saab kasutada mõnes retseptis, kuid tooted ei ole hankimise seisukohast samaväärsed. Ketšupil on tavaliselt viimistletud magus-happeline maitseprofiil, mis ei pruugi sobida tomatikastme jaoks mõeldud rakendustega.

4. Miks vajab majonees eraldi hankimise kriteeriume?

Majonees on emulgeeritud toode, nii et tekstuur, õlitase, emulsiooni stabiilsus, suutunne ja kasutusomadused muutuvad olulisteks hankimisteguriteks.

5. Kas kreemjas salatikaste on sama mis majonees?

Mitte tingimata. Kreemjas kastmes võib olla erinev õlitase, happesus, magusus, tekstuur ja kasutusotstarve. Ostjad peaksid kinnitama valemi ja kohalikud märgistamisnõuded.

6. Millist teavet peaks importija esitama enne proovi taotlemist?

Ostja peaks ideaaljuhul täpsustama toote kasutusala, müügikanali, sihttekstuuri või -kontsentratsiooni, pakendivormingu, omamärgistuse nõuded ja kõik olulised turu- või märgistamisvajadused.