Eesti Keel
Kodu > Uudised > Tööstuse suundumused

Tööstuse suundumused

Õli ja vee täiuslik triumf

Õli ja vee täiuslik triumf

Majonees on emulgeerimise ülim näide: vaid mõne grammi munakollasega saab "liimida" sadu milliliitriid õli ja paar supilusikatäit vett paksuks kreemjaks emulsiooniks.

Loe rohkem
Emulgeerimise mitmekülgne kunst

Emulgeerimise mitmekülgne kunst

Majonees, vinegrett, jogurtikaste... iga salatikastme põhisaladus on "emulgeerimine".

Loe rohkem
Rohkem kui lihtsalt friikartulid

Rohkem kui lihtsalt friikartulid

Ketšupi päritolu on üllatav – see arenes välja Hiinas Fujianis kääritatud kalakastmest (kohalikes murretes hääldatakse "ke-chiap"), mis oli maitsev ja umami-rikas maitseaine.

Loe rohkem
<12>
  • Add:No. 3 Gulou East Street, Miyun District, Beijing, China
    • X
    Kasutame küpsiseid, et pakkuda teile paremat sirvimiskogemust, analüüsida saidi liiklust ja isikupärastada sisu. Seda saiti kasutades nõustute meie küpsiste kasutamisega. Privaatsuspoliitika
    Keeldu Nõustu